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畜禽肉类罐头检测项目及执行标准主要包括以下内容：
1.微生物检测：检测罐头产品中的细菌和真菌等微生物指标，如大肠菌群、沙门氏菌、葡萄球菌等。
执行标准：按照国家标准《畜产品微生物检验方法》（GB/T 4789.35-2016）进行检测。
2.重金属检测：检测罐头产品中的重金属含量，如铅、镉、汞等。
执行标准：按照国家标准《食品中重金属的测定 铅、镉、铬、砷的测定》（GB/T 5009.11-2017）进行检测。
3.农药残留检测：检测罐头产品中的农药残留量。
执行标准：按照国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）进行检测。
4.添加剂检测：检测罐头产品中的食品添加剂，如色素、防腐剂、增稠剂等。
执行标准：按照国家标准《食品中食品添加剂使用标准》（GB 2760-2015）进行检测。
5.营养成分检测：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的含量分析。
执行标准：按照国家标准《肉及肉制品中营养素分析方法》（GB/T 5009.5-2010）进行检测。
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