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服务背景
食品本身不应含有有毒有害的物质，但在种植或饲养、生产、加工、包装、贮存、运输、销售直至食用等过程中，由于环境或人为因素，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低，也会给人体的健康带来危害。同时，食品中的污染物也是国家重要的监测项目。
食品企业可从原料——生产——包装——贮存等环节采取措施，确保产品中污染物含量低于标准限值，如重金属、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、丙二醇、丙烯酰胺、全氟化合物(26种)等物质。
常见食品中的污染物有：蔬菜水果中的重金属;酱腌菜中的亚硝酸盐;食用油、熏烧烤肉制品中的苯并[α]芘;肉制品、水产制品中的N-二甲基亚硝胺;咖啡、饼干中的丙烯酰胺;饮用水、乳制品中的全氟化合物等。
上海百检检测可为您提供食品中污染物检测服务，包括饮用水/乳制品/咖啡/饼干/蔬菜/水果/烧烤/肉制品等食品中重金属、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、丙二醇、丙烯酰胺、全氟化合物(26种)等物质检测，CTI具有食品常见风险管控项目、GB 2762全项检测能力，助力食品企业质量风险管控。
服务内容
上海百检检测具有食品常见风险管控项目、GB 2762全项检测能力，将帮助您的企业进行风险控制，排除隐患。
| 项目 | 方法 | 资质 | 高风险品类 |
| 铅 | GB 5009.12-2017 | CMA&CNAS | 大米、挂面、食用油、香辛料、调味料、肉制品、饮用水、糖果、茶叶、白酒、蔬菜水果等 |
| 镉 | GB 5009.15-2014 | CMA&CNAS | 小麦粉、大米、水产品、香辛料、调味料、肉制品、饮用水、糖果、茶叶、白酒、蔬菜水果等 |
| 总汞 | GB 5009.17-2014 | CMA&CNAS | 米粉、食盐、饮用水、食用菌、豆芽、保健食品等 |
| 甲基汞 | GB 5009.17-2014 | CMA&CNAS | 食用菌、水产品等 |
| 总砷 | GB 5009.11-2014 | CMA&CNAS | 食盐、肉制品、饮用水、蔬菜等 |
| 无机砷 | GB 5009.11-2014 | CMA&CNAS | 大米、米粉、水产动物类罐头、婴幼儿谷类辅助食品等 |
| 锡 | GB 5009.16-2014 | CMA&CNAS | 婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品等 |
| 镍 | GB 5009.138-2017 | CMA&CNAS | 氢化植物油、饮用天然矿泉水等 |
| 铬 | GB 5009.123-2014 | CMA&CNAS | 肉制品、蔬菜、豆类等 |
| 亚硝酸盐、硝酸盐 | GB 5009.33-2016 | CMA&CNAS | 肉制品、饮用水、酱腌菜等 |
| 苯并（α）芘 | GB 5009.27-2016 | CMA&CNAS | 小麦粉、大米、玉米粉、食用油、熏烧烤肉制品等 |
| N-二甲基亚硝胺 | GB 5009.26-2016 | CMA&CNAS | 肉制品、水产制品 |
| 多氯联苯 | GB 5009.190-2014 | CMA&CNAS | 水产干制品、盐渍鱼等 |
| 3-氯-1，2-丙二醇 | GB 5009.191-2016 | CMA&CNAS | 调味品 |
| 丙烯酰胺 | GB 5009.204-2014 | CMA&CNAS | 蔬菜脆片、薯片、咖啡、饼干等 |
| 全氟化合物 | 内部方法 | / | 饮用水、乳及乳制品、肉类、蛋类、水产品及果蔬等 |
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