咸牛肉罐头的检测项目及执行标准如下所示:
1.外观检查:
外包装完好无损
罐身无凹陷、变形或腐蚀
罐头密封处无漏气或渗漏
2.气味检查:
3.色泽检查:
4.质地检查:
咸牛肉块状完整,不碎裂或变形
不出现杂质或纤维状物质
罐头中肉质饱满、富有弹性
5.卫生检查:
无昆虫、霉菌或其他有害生物
检测结果符合食品卫生标准
6.化学成分检查:
盐度:符合国家标准
添加剂含量:符合国家标准
其他营养成分(如蛋白质、脂肪等):符合国家标准
7.微生物检查:
大肠杆菌:不得检出
霉菌和酵母菌:不得检出
沙门氏菌:不得检出
嗜热阿米巴:不得检出
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