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蘑菇罐头的检测项目和执行标准取决于国家或地区的法规和标准。以下是一些常见的检测项目和相关执行标准的例子：
1. 品质指标检测：
检测项目：外观、颜色、气味、质地、味道等
执行标准：一般依据国家食品安全标准或相关行业标准进行评估
2. 微生物检测：
检测项目：总菌数、大肠菌群、霉菌及酵母菌等
执行标准：一般根据国家或地区的微生物限量标准进行检测
3. 添加剂检测：
检测项目：亚硝酸盐、亚硝胺等防腐剂
执行标准：一般根据国家或地区的食品添加剂使用标准进行检测
4. 重金属检测：
检测项目：铅、镉、汞、铬等重金属
执行标准：一般根据国家或地区的限量标准进行检测
5. 农药残留检测：
检测项目：常见农药残留（如有机磷、氨基甲酸酯等）
执行标准：一般根据国家或地区的农残限量标准进行检测
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