香蕉检测：热带水果的质量保障
时间：2025-02-19 15:46:52 点击次数：0次
检测标准：
依据 GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763 - 2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》以及香蕉相关行业标准，对香蕉的质量和安全进行管控。在农药残留方面，针对咪鲜胺、噻菌灵等设定最大残留限量；在污染物方面，限定铅、镉等重金属残留量。
检测项目：
- 农药残留检测：检测咪鲜胺、噻菌灵等农药残留。这些农药用于防治香蕉采后病害，若残留超标，食用后可能影响人体神经系统和内分泌系统，如干扰神经信号传递。
- 果实品质检测：包括果实成熟度，通过淀粉含量、可溶性固形物变化判断。成熟度合适的香蕉口感好，未成熟香蕉口感涩，过熟易腐烂；果实饱满度，影响外观和商品价值。
- 重金属检测：检测铅、镉等重金属。重金属超标会危害人体健康，如铅影响儿童智力发育，镉损害肾脏。
检测方式：
- 气相色谱 - 质谱联用仪（GC - MS）：检测农药残留。将香蕉样品粉碎、萃取提取农药成分，注入气相色谱仪分离，再用质谱仪定性和定量分析。灵敏度高、准确性好，但设备昂贵，检测成本高，检测过程复杂。
- 淀粉碘显色法：初步判断香蕉成熟度。利用淀粉与碘显色反应，随着香蕉成熟，淀粉逐渐转化为糖分，与碘反应颜色由蓝色变浅。操作简单、成本低，但只能初步判断成熟度，不够精确。
- 原子吸收光谱仪（AAS）：检测重金属，与葡萄重金属检测方法相同。通过测定特定波长光吸收程度确定重金属含量，选择性好、灵敏度高，但检测效率低。
