土豆检测：平凡食材的安全保障
时间：2025-02-19 15:45:34 点击次数：0次
检测标准：
参照 GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763 - 2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》以及土豆相关质量标准，对土豆的质量和安全进行规范。在农药残留方面，对甲霜灵、克百威等设定残留限量；在污染物方面，控制铅、镉等重金属残留。
检测项目：
- 农药残留检测：检测甲霜灵、克百威等农药残留。这些农药在土豆种植中用于防治病虫害，若残留超标，食用后可能危害人体神经系统、肝脏等器官，如损害肝脏代谢功能。
- 淀粉含量检测：淀粉是土豆主要成分，检测淀粉含量可评估其加工适用性。高淀粉含量土豆适合加工薯条、薯片等，低淀粉含量适合炖煮。
- 重金属检测：检测铅、镉等重金属。重金属超标会在人体内蓄积，危害健康，如镉超标导致肾功能障碍。
检测方式：
- 高效液相色谱法（HPLC）：检测农药残留。将土豆样品提取、净化后，注入高效液相色谱仪，利用固定相和流动相分配系数差异分离和检测农药。该方法分离效率高，能同时检测多种农药残留，但对样品前处理要求高。
- 旋光法：检测淀粉含量。利用淀粉溶液旋光性，将土豆样品制成淀粉溶液，通过旋光仪测定旋光度，根据公式计算淀粉含量。操作简单、成本低，但易受杂质干扰，精度有限。
- 原子吸收光谱仪（AAS）：检测重金属，与葡萄重金属检测方法相同。通过测定特定波长光吸收程度确定重金属含量，选择性好、灵敏度高，但检测效率低。
