葡萄检测：一串串甜蜜背后的质量管控
时间：2025-02-19 15:44:42 点击次数：0次
检测标准：
依据 GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763 - 2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》以及葡萄相关行业标准，对葡萄的质量和安全进行管控。在农药残留方面，针对嘧霉胺、乙烯利等常用农药设定最大残留限量；在污染物方面，限定铅、镉等重金属残留量。
检测项目：
- 农药残留检测：检测嘧霉胺、乙烯利等农药残留。嘧霉胺用于防治葡萄灰霉病，乙烯利用于催熟。若残留超标，食用后可能影响人体内分泌系统和神经系统，如干扰内分泌平衡，影响神经传导。
- 果实品质检测：包括可溶性固形物含量，主要指糖分，是衡量甜度的关键指标；总酸含量，决定葡萄酸度，影响口感；果粒大小均匀度，影响外观品质和商品价值。
- 重金属检测：检测铅、镉等重金属。重金属在土壤、水源中存在，可能被葡萄吸收，超标会危害人体健康，如铅影响儿童智力发育，镉损害肾脏。
检测方式：
- 气相色谱 - 质谱联用仪（GC - MS）：检测农药残留。将葡萄样品粉碎、萃取提取农药成分，注入气相色谱仪分离，再用质谱仪定性和定量分析。该方法灵敏度高、准确性好，但设备昂贵，检测成本高，检测过程复杂。
- 手持折光仪：快速测定葡萄可溶性固形物含量。将葡萄汁滴在折光仪棱镜上，通过观察刻度读取可溶性固形物含量，操作简单、检测速度快，但只能测定这一项指标，且精度受环境温度等因素影响。
- 原子吸收光谱仪（AAS）：检测重金属。将葡萄样品消解，使重金属元素转化为离子状态，导入原子化器原子化，通过测定特定波长光吸收程度确定含量。该方法选择性好、灵敏度高，但每次只能检测一种元素，检测效率低。
