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蛋黄粉是一种常见的食品原料，主要由蛋黄经过一定加工而成。为了确保蛋黄粉的质量安全，需要进行一系列的检测项目，以评估其安全性和符合性。以下是常见的蛋黄粉检测项目及执行标准：
1. 检测项目：感官特性
标准：应符合产品规格或国家食品安全标准相关要求。
2. 检测项目：水分含量
标准：GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》。
3. 检测项目：总灰分含量
标准：GB/T 5009.4-2010《食品中灰分的测定》。
4. 检测项目：总脂肪含量
标准：GB/T 5009.6-2003《食品中脂肪的测定》。
5. 检测项目：蛋白质含量
标准：GB/T 5009.5-2017《食品中氨基酸的测定》。
6. 检测项目：总糖含量
标准：GB/T 5009.8-2016《食品中糖的测定》。
7. 检测项目：重金属含量（如铅、汞、镉等）
标准：GB/T 5009.74-2017《食品中重金属的测定》。
8. 检测项目：农药残留量
标准：GB/T 5009.199-2016《食品中多氯联苯和多氯二苯并噻吩的测定》。
9. 检测项目：微生物指标（如总大肠菌群、霉菌和酵母菌等）
标准：GB/T 4789.2-2016《食品卫生微生物学 通用技术要求》。
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