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冰全蛋检测项目与执行标准通常包括以下内容：
项目：
1. 外观检查：检查蛋壳是否完整、无裂痕、变形等。
2. 蛋壳强度检测：使用气压法或机械法测定蛋壳的强度。
3. 蛋壳色泽检测：通过测定蛋壳颜色的明度、色度等参数，判断蛋壳的色泽是否合格。
4. 蛋壳厚度检测：使用厚度测定仪测定蛋壳的厚度。
5. 蛋黄重量检测：使用称重仪测定蛋黄的重量。
6. 蛋壳重量检测：使用称重仪测定蛋壳的重量。
7. 蛋白重量检测：使用称重仪测定蛋白的重量。
8. 蛋壳孔隙率检测：通过测定蛋壳内外孔隙率的差别，判断蛋壳的孔隙率是否合格。
9. 蛋白质含量检测：使用氮蛋白定量仪测定蛋白质的含量。
10. 蛋壳硬度检测：使用硬度计测定蛋壳的硬度。
11. 蛋黄颜色检测：通过测定蛋黄颜色的明度、色度等参数，判断蛋黄的颜色是否合格。
12. 蛋白凝固度检测：通过检测蛋白在不同温度下的凝固情况，判断蛋白的凝固度是否合格。
执行标准：
执行标准会根据国家或地区的法规和标准进行制定，一般包括对以上项目的参数范围和判定标准的规定。例如，对于蛋壳的强度检测，标准可以规定蛋壳的抗压强度不低于一定数值；对于蛋黄颜色检测，标准可以规定蛋黄的色度值在一定范围内。此外，还可能包括对样品的取样方法、实验仪器的校准和实验操作程序的描述等内容。
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