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蛋黄酪检测项目主要包括物理性质、化学性质和微生物检测等方面。以下是常见的蛋黄酪检测项目及其执行标准：
1. 外观检测：
检测样品的颜色、气味、形状和质地等外观特征。
标准：蛋黄酪应呈黄色，味道鲜美，无异味，质地柔软。
2. 水分含量检测：
检测样品中水分的含量。
标准：水分含量应符合国家或行业标准。
3. 脂肪含量检测：
检测样品中脂肪的含量。
标准：脂肪含量应符合国家或行业标准。
4. 蛋白质含量检测：
检测样品中蛋白质的含量。
标准：蛋白质含量应符合国家或行业标准。
5. 糖含量检测：
检测样品中糖的含量。
标准：糖含量应符合国家或行业标准。
6. 重金属含量检测：
检测样品中重金属的含量，如铅、汞、镉等。
标准：重金属含量应符合国家或行业标准。
7. 微生物指标检测：
检测样品中的细菌、霉菌、大肠菌群等微生物指标。
标准：微生物指标应符合国家或行业标准。
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