鲳鱼检测：银白海鱼的安全品质密码

鲳鱼以其鲜嫩的肉质和鲜美的味道受到消费者喜爱。在检测标准上，严格依据国家食品安全标准以及相关行业规范。例如，在鲳鱼捕捞和运输过程中，对温度、湿度等条件有严格要求，确保鲳鱼在保鲜状态下进入市场。对于鲳鱼产品，参照 GB 2733 - 2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》，对其感官、理化和微生物指标进行规范。

检测项目涵盖多个重要方面。微生物检测是保障食品安全的基础，要控制大肠杆菌、副溶血性弧菌等致病菌的数量，防止食用后引发食物中毒。重金属检测关注汞、铅、镉等，鲳鱼在生长过程中可能会富集这些重金属，过量摄入会对人体神经系统、肾脏等造成损害。兽药残留检测也不容忽视，在鲳鱼养殖过程中，可能会使用一些兽药来预防和治疗疾病，若残留超标，会对人体健康产生潜在威胁。

检测方法专业性强。微生物检测采用平板计数法和快速检测试纸相结合。平板计数法用于准确计数微生物数量，快速检测试纸可在现场对微生物进行初步筛查。重金属检测运用电感耦合等离子体质谱法（ICP - MS），能够同时准确测定多种重金属元素的含量。兽药残留检测采用高效液相色谱 - 串联质谱法（HPLC - MS/MS），能够对复杂样品中的兽药残留进行高灵敏度检测。