海参检测：滋补珍品背后的质量守护

海参作为名贵的滋补品，其质量和安全备受关注。检测标准依据相关食品安全法规，对海参的原料来源、加工工艺、成品质量等进行规范。比如，对海参的产地环境有严格要求，确保其生长海域无污染。

检测项目中，营养成分检测是关键。海参富含蛋白质、多糖等营养成分，检测其含量可判断海参的品质优劣。同时，还要检测海参中的重金属含量，如砷、汞等，这些重金属若超标，会严重影响人体健康。另外，对于海参加工过程中可能添加的非法物质，如甲醛、硼砂等，也需要进行严格检测。

检测方法上，营养成分检测采用凯氏定氮法测定蛋白质含量，利用苯酚 - 硫酸法测定多糖含量。重金属检测运用原子荧光光谱法（AFS），能够准确测定砷、汞等重金属元素。对于非法添加物，甲醛检测采用变色酸分光光度法，硼砂检测采用姜黄比色法，通过特定的化学反应和颜色变化来判断是否存在非法添加物及含量。