海鲜盛宴背后的隐患：揭秘水产品中重金属的检测

随着工业化和城市化的快速发展，水环境污染问题日益严重，水产品中重金属污染问题也备受关注。重金属污染不仅会影响水产品的品质，还会通过食物链富集，危害人体健康。

一、水产品中重金属的危害：

• 损害神经系统： 铅、汞等重金属会损害神经系统，导致智力下降、记忆力减退等问题。

• 影响肾脏功能： 镉等重金属会损害肾脏功能，导致肾功能衰竭。

• 致癌性： 砷等重金属具有致癌性，长期摄入会增加癌症风险。

二、水产品中重金属的检测标准：

我国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）对水产品中常见的重金属限量做出了明确规定，例如：

• 铅： ≤0.5 mg/kg

• 汞： ≤0.5 mg/kg

• 镉： ≤0.1 mg/kg

三、水产品中重金属的检测方法：

检测水产品中重金属含量的方法主要有以下几种：

• 原子吸收光谱法（AAS）： 灵敏度高，准确度高，但一次只能测定一种元素。

• 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）： 可以同时测定多种元素，灵敏度高，准确度高，但设备昂贵，操作复杂。

四、如何挑选安全放心的海鲜产品：

• 选择正规渠道购买： 尽量选择正规超市、农贸市场等渠道购买海鲜产品。

• 查看产品标签： 注意查看产品标签上的生产日期、保质期、产地等信息。

• 关注权威部门发布的抽检信息： 关注国家市场监督管理总局等权威部门发布的食品抽检信息，避免购买不合格产品。

结语：

水产品中重金属污染问题不容忽视，加强检测和监管至关重要。消费者也应提高警惕，选择安全放心的海鲜产品，共同守护舌尖上的安全。