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鸡蛋干检测项目及执行标准会根据具体的需求而有所不同，以下是一些常见的检测项目和执行标准供参考：
1. 外观检测：检测鸡蛋干的色泽、形状、表面是否有明显缺陷等。一般要求鸡蛋干的外观应均匀光滑，无明显色斑或破碎。
2. 水分含量检测：检测鸡蛋干中的水分含量。水分含量的标准可以根据产品的类型和需求来确定。
3. 蛋白质含量检测：检测鸡蛋干中的蛋白质含量。蛋白质含量的标准可以根据产品的类型和需求来确定。
4. 脂肪含量检测：检测鸡蛋干中的脂肪含量。脂肪含量的标准可以根据产品的类型和需求来确定。
5. 糖分含量检测：检测鸡蛋干中的糖分含量。糖分含量的标准可以根据产品的类型和需求来确定。
6. 微生物检测：检测鸡蛋干中的细菌、霉菌等微生物的含量。微生物的标准可以根据产品的类型和需求来确定。
7. 重金属检测：检测鸡蛋干中的重金属含量，如铅、镉等。重金属的标准可以根据产品的类型和需求来确定。
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