水果蔬菜安全吗？揭秘农药残留检测

农药是防治农作物病虫害的重要手段，但过量使用农药会导致农药残留，危害人体健康。水果蔬菜是农药残留的高风险食品，加强农药残留检测至关重要。

一、农药残留的危害：

• 急性中毒： 食用农药残留超标的农产品，可能会导致急性中毒，出现恶心、呕吐、头晕等症状。

• 慢性危害： 长期摄入农药残留超标的农产品，可能会导致慢性中毒，损害神经系统、肝脏、肾脏等器官。

• 致癌性： 部分农药具有致癌性，长期摄入会增加癌症风险。

二、水果蔬菜中农药残留的检测标准：

我国《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）对水果蔬菜中常见的农药残留限量做出了明确规定。

三、水果蔬菜中农药残留的检测方法：

检测水果蔬菜中农药残留的方法主要有以下几种：

• 气相色谱法（GC）： 适用于检测挥发性农药，灵敏度高，准确度高。

• 液相色谱法（HPLC）： 适用于检测非挥发性农药，灵敏度高，准确度高。

• 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）： 可以同时检测多种农药，灵敏度高，准确度高，但设备昂贵，操作复杂。

四、如何挑选安全放心的水果蔬菜：

• 选择正规渠道购买： 尽量选择正规超市、农贸市场等渠道购买水果蔬菜。

• 查看产品标签： 注意查看产品标签上的生产日期、保质期、产地等信息。

• 关注权威部门发布的抽检信息： 关注国家市场监督管理总局等权威部门发布的食品抽检信息，避免购买不合格产品。

结语：

水果蔬菜中农药残留问题不容忽视，加强检测和监管至关重要。消费者也应提高警惕，选择安全放心的水果蔬菜产品，共同守护舌尖上的安全。